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台北市開平餐飲學校昨舉辦「專案課程」成果發表會，3名高三生從「籌設一日餐廳」、「分享力量」等6大主題中，擇一作為分組專案，課程都將開平創辦人夏惠汶強調的「關係動力學」融入，希望學生琢磨技藝之餘，更要學著合作和溝通。

開平餐飲學校表示，高三下專案課程中，學生需要自己分組，並決定要挑戰哪一種專案。舉例來說，一日餐廳需要學生一手包辦市借款 調、效益評估、試菜、宣傳，直到最後店面開張；分享力量則要學生自選一處機構，配合「烹飪」專長，前往服務。



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學生陳俐心與其他6位組員此次經營「一日定食堂」，最後成功獲得2萬多元日營收。

「分享力量」專案的學生李佳芯表示，8位組員選擇到宜蘭祥德老人長照中心服務，當天全組事先做好蜂蜜檸檬戚風蛋糕，到現場後，再製作椰香芋泥西米露桃園機車借錢免留車 ，都是適合長輩牙口的食物，還陪長輩唱卡拉OK。

開平表示，專案過程除訓練廚藝專長，更要學習與同學、服務對象、顧客等不同人合作溝通。正如夏惠汶強調，唯有當自己周圍的人際關係也處理得很好，才能開心合作、容易成功，並進一步帶來成就感與自信心。

(中國時報)



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